أن قائمة مطعم أنتروكوت كافيه دي باريس، المؤلفة من وجبة واحدة وهي عبارة عـن قطعـة لحم فوفليـه، مطهــوة بطريقة مبتكرة، ومغمورة بصـوص خــاص لا يـزال يعتبر سراً من أسرار مطاعم أنتروكوت كافيه دي باريس، حول العالم.

هذا الصوص تم اختراعه عام 1930 بواسطة مدام بوبير،  في جنيف، حيث استخدمت خلطة سرية مكونة من

مادة، للوصول إلى هذه  التركيبة الفريدة لصوص أنتروكوت. كافيه دي باريس،

ولا تزال تركيبته سراً حتى الآن، على الرغم من محاولة العديد من المطاعم حول العالم تقليده، ولكن لم يتمكــن أحــد من النجــاح بذلــك ابــداً.